FOTOS DEL GAZPACHUELO

GAZPACHUELO (SOPA DE MAYONESA)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS APROX.:
1 kg de patatas.
una clara de huevo.
un puñado de gambas.
tacos de pescado (opcional).
PARA LA MAYONESA:
un huevo.
aceite.
sal y limón.
EJECUCIÓN:
Cogemos una olla mediana y le ponemos agua hasta poco más de la mitad, y la ponemos a fuego hasta que empiece a hervir.Cuando empiece a hervir, le echamos las patatas, cortadas a dados grandecitos, sal, y lo dejamos que vaya cociendo hasta que las patatas esten casi cocidas.
Mientras, haremos la mayonesa, con el huevo, el aceite, y un poco de sal.
Cuando tengamos la mayonesa hecha, le echamos el jugo del limón, con cuidado de que no se nos corte.
Cuando las patatas esten casi cocidas, le incorporamos las gambas, la clara del huevo, y los tacos de pescado (opcional).
Cuando las gambas, y la clara del huevo esten cocidas, apartamos la olla del fuego y dejamos que se temple.
Cuando el agua haya perdido un poco de calor, cojemos con un cazo agua de la olla, y muy poco a poco se la vamos incorporando a la mayonesa, hasta que esta tenga mucha liquidez y se haya puesto a casi la misma temperatura que el agua de la olla.
En el momento de que la mayonesa tenga liquidez y temperatura se la incorporamos a la olla, muy poco a poco y sin dejar de mover en circulo lo que hay en la olla,con cuidado de que no se corte, hasta que todo se mezcle.
Ya está listo para comer.
ADVERTENCIA:Si se os a quedado poco caliente,o o lo que ha sobrado nos lo queremos comer mañana, mucho cuidado al calentarlo. Tiene quen ser a fuego muy flojo y sin dejar de remover hasta que se haya calentado. NUNCA dejeis que hierva, porque, al llevar mayonesa, se corta.
Etiquetas: comida marinera, dieta mediterranea, gazpachuelo, sopa de mayonesa