CAZUELA DE CORDERO

INGREDIENTES:

1 cebolla.

6 o 8 papas pequeñitas.

8 o 10 cebollitas chalotas.

Un trozo de chorizo.

1 cerveza de lata.

Sal, unos granos de pimienta, comino, y una ramita de romero.

Cordero troceado (una pata basta para dos personas).

ELABORACION:

Ponemos un poco de aceite en una cazuela de barro. Picamos la cebolla y el chorizo y cuando el aceite esté caliente se lo echamos. Dejamos que se frian un poco juntos y le incorporamos los trozos de cordero.

Cuando en cordero esté cogiendo un poco de color le echamos las chalotas peladas entera, las papas peladas tambien enteras y si son mu grandes las partimos a gajos. Le vamos dando vueltas y le echamos la sal los granos de pimienta la ramita de romero y el comino, lo dejamos al fuego unos tres o cuatro minutos y le incorporamos la cerveza.

Lo dejamos que cueza a fuego lento hasta que reduzca y se le vea salsita y las papas esten tiernas. Si a reducido y las papas no estan tiernas le podemos echar un poco más de cerveza y un poco de agua, y dejarlo a fuego un ratillo más.

Entonces ya está listo pa comer.

TARTA DE CHOCOLATE JUGOSA

INGREDIENTES:

250 grs. de chocolate fondat (negro).

250 grs de mantequilla.

250 grs de azucar.

4 huevos.

1 1/2 cucharada de harina.

PREPARACION:

Ponemos el horno a calentar a 180Cº mientras hacemos la masa.

Partimos el chocolate en trocitos y lo ponemios en un cacharrillo junto con la mantequilla y lo fundimos.Cuando esté todo bien fundio le incorporamos el azucar y lo mezclamos mú bien, reservamos.

Batimos los huevos mu bien hasta que empiecen a hacer espuma, entonces le vamos incorporando la harina (a ser posible pasada por un colador),y vamos batiendo hasta que la harina desaparezca. Mezclamos todo (la mezcla de chocolate y la de los huevos) con cuidaito.

Engrasamos el molde con mantequilla,mejor si es redondo, y harina y le echamos la mezcla.Tambien podemos usar un molde de silicona,que no hace falta engrasarlo ni ná.

Lo ponemos la baño maría en el horno alrrededor de 35 o 40 minutos a 180Cº.

Antes de desmoldarlo que esté templaito mas bien fresco. Lo podemos adornar con un poco de azucar glass.

He aqui el resultado final y la cara de mi mario comiendose un peazo,pa que veais lo buena que está. BUEN PROVECHO

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

1 litro de leche.

5 huevos.

7 cucharadas de azucar.

175 g. de maicena.

Una rama de canela.

La corteza de un limón.

Una vaina de vainilla.

Tres o cuatro cucharadas de azucar y una de canela en polvo.

EJECUCION:

Separamos la leche en dos medios litros. En un medio le echamos la canela, la corteza del limón, y la vaina de vainilla,y lo ponemos a fuego medio. En un cuenco batimos los huevos con el azucar, la maicena, (tenemos que asegurarnos de que la maicena NO ES INSTANTANEA,porque si no, no espesará en la vida), y le incorporamos el otro medio litro de leche. Cuando el medio litro del fuego esté caliente, lo apartamos lo dejamos que enfrie un poco y se lo incorporamos al medio litro frio, y lo ponemos todo en una olla a fuego medio sin dejar de remover para que cuando empiece a espesar, no se nos pegue.

Cuando notemos que está empezando a espesar, le metemos la batidora para que no nos queden grumos, ya que la maicena los hace (los grumos) mu gordos, y lo dejamos que siga espesando a fuego, hasta que se vea que está bien espesa.

En ese momento, lo echamos todo en una fuente grande, a ser posible cuadrada, o lo mas posible, lo repartimos bien y lo metemos en frio hasta que quede tan compacta que se despegue de la fuente pero se pueda cortar sin que se desmorone.

(Yo lo metí una hora en el congelador y quedó de muerte)

Ponemos una sarten a fuego, con bastante aceite.

Mezclamos el azucar con la canela en polvo y lo reservamos.

A continuación, cortamos la masa en dados ni mu grandes ni mu pequeños, los pasamos por harina, y cuando esté el aceite caliente, se los vamos echando.

Los dejamos que se doren por las dos caras, los ponemos en un poco de papel para que absorba el aceite que les pueda sobrar y los pasamos por el azucar con canela embadurnandolos bien y los vamos ponienda en su plato o fuente final.

HIGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

3/4 de higado de ternera.

2 cebollas grandecitas.

Una hoja de laurel.

Dos dientes de ajo.

Unos granos de pimienta.

Vino blanco.

Un vaso de agua.

ELABORACION:

Ponemos un poco de aceite en una sarten grande y la ponemos a fuego bajo. Mientras se calienta vamos pelando y picando las cebollas, y los dientes de ajo.

Cuando el aceite este calentito le echamos el picado de cebollas y ajos, y lo vamos teniendo a fuego bajito hasta que se ponga la cebolla transparente.

Entonces le incorporamos el higado troceado, le echamos sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel, y lo dejamos que se haga.

Cuando veamos que el higado ya no está crudo, le echamos vino blanco hasta que lo cubra, el vaso de agua y si queremos, una pastilla de avecrem, y lo dejamos a fuego medio hasta que el vino reduzca y la salsa se haga.

Mientras podemos pelar unas papillas pa freirlas, o pa hacer un puré, o hacer una ensalada para acompañar al higado.

Cuando la salsa se haya hecho rectificar si hace falta mas sal y a comer.

He aquí el resultado final mas bueno que el mundo.

PAN DE CALATRABA

Como prometí en una de las primeras entradas, aqui tenemos una receta para aprobechar el pan duro de uno o dos dias.

INGREDIENTES:

Pan duro del dia anterior.

6 huevos.

300 grs de azucar.

1 litro de leche.

Una rama de canela.

La corterza de un limón.

Azucar para hacer caramelo.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de azucar y una cucharada de agua, y lo ponemos a fuego hasta que se dore el caramelo, (el agua es para que no amarge). Cuando el caramelo se haya echo, lo ponemos en el molde y lo dejamos enfriar mientras hacemos el resto.

Ponemos la leche a fuego con la corteza del limón, la canela y el azucar. Cuando vaya a empezar a hervir la apartamos para que se temple.

Mientras se está templando, en un cuenco ponemos los huevos,los batimos, y le echamos la leche templada,(esto es muy importante ya que si está mu caliente puede cuajar los huevos) y colada pa que no le caiga ni trozos de canela ni nata de la leche sin dejar de batir. Cuando esté todo bien mezclado, le vamos incorporando trozos de pan, que se vayan empapando, y cuando veamos que tiene mas o menos la mitad de leche y la mitad de pan, lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo.

Lo metemos en el horno al baño maria durante aproximadamente una hora. Si pasado este tiempo lo pinchamos con un cuchillo y sale un poco mojado, tenemos que djarlo un ratito más. Cuando el cuchillo salga limpio, es que la masa ya esta cuajada y ya se puede sacar del horno. Cuando se enfrie lo suficiente lo desmoldamos y lo guardamos en la nevera, y ya tenemos un super postre por mu poco dinero y aprobechando pa no tirar ná. Este es el resultado.

Por cierto, si el horno que teneis es de aire (mi hermana lo tiene) el tiempo se reduce casi a la mitad en todas las recetas que os doy para hacer al horno.

POLLO ESCAYOLAO (A LA SAL)

INGREDIENTES:

1 pollo de kilo y medio aproximadamente.

Sal gorda.

1 limón.

Unas ramitas de tomillo y romero.

Pimienta en grano.

ELABORACION:

Cogemos el pollo ya limpio y preparado para asar, (en el mercadona los venden), le metemos por detras el limon partido en dos, las ramitas de hierbas, y los granos de pimienta con un golpecito pa que se machaquen un poco.

Ponemos en una bandeja grandecita una capa generosa de sal gorda.

A continuación, ponemos el pollo encima de la sal, y lo cubrimos con más sal.

Tiene que quedar completamente cubierto de sal, le podemos echar un poco de agua a la sal para que se apelmace mejor.

Cuando esté bien cubierto, lo metemos en el horno a 180Cº y lo dejamos hasta que la sal empiece a coger un poco de color por encima.

Entonces lo sacamos del horno, y con cuidao de no quemarnos, le damos golpes a la sal para que se despegue del pollo.

PAPAS VIEJOS (TORRIJITAS)

INGREDIENTES PARA UNAS 20:

1 vaso de leche.

1 huevo.

Ralladura de un limón.

1/2 sobre de levadura.

Harina.

Azucar.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol el vaso de leche, con el huevo la ralladura del limón y el medio sobre de levadura, y lo batimos con una barilla.

Luego le vamos incorporando harina hasta que nos quede una masa como para hacer tortitas.

Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite, y cuando esté caliente le vamos echando partes de la masa, con la ayuda de una cuchara, con el fin de que queden como tortillitas.

Cuando esten doraditas, las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato con una servilleta para que absorba el aceit que les sobren.

Luego mezclamos el azucar con la canela en polvo en un plato hondo, y vamos embadurnando las tortitas en ese azucar, para que queden dulcecitas y con este aspecto tan riquisisisisimo.

Se lo dedico a mi super hermana ALICIA que es la que me lo ha enseñado. UN BESO.

RABO CORDOBES A LO ALICIA.

INGREDIENTES:

1 kg de rabo de ternera.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

4 tomates

3 hojas de laurel.

Unos granos de pimienta.

1/2 litro de vino tinto para la comida.

2 vasos de agua.

Unas ramas de hierbas aromaticas.

Una pizca de pimenton dulce.

Sal.

ASI SE HACE:

Ponemos el rabo en una olla le echamos el vino, el laurel, los ajos, y la hierbas aromaticas (Romero y tomillo), unos granos de pimienta y lo dejamos macerar toda la noche.

Sacamos la carne del vino, la ponemos en una olla con un poco de aceite, y la rehogamos.

Cuando esté doradita le echamos por encima el vino que ha quedado de por la noche, colado.

En una sarten hacemos el sofrito con las cebollas y los tomates. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora y se lo incorporamos a la olla donde tenemos el rabo.

Le echamos una pizca de pimentón dulce, lo cubrimos con agua y lo ponemos a fuego lento por lo menos media hora o tres cuartos.

Tenemos que acordarnos de que la sa se le echa a lo ultimo.

Podemos acompañarlo con un buen puré de papas, unas papillas fritas, un poco de ensalada o verduritas salteadas. BUEN PROVECHO

LOS CARACOLES DEL ABUELO ELOY

INGREDIENTES:

4 Tomates maduritos.
2 cebollas medianas.
1 Kg de caracoles medianos, (cabrillas).
Un vaso y medio de vino blanco.
Dos vasos de agua.
Dos dientes de ajos.
Unos granos de pimienta.
Una hoja de laurel.
Un trocito de canela en rama.
Dos guindillas, (segun gusto)

MANOS A LA OBRA ;

Si los caracoles son frescos, tenemos que lavarlos mu bien y cocerlos aparte pa que saquen el cuerpecillo con cuidao de que no se escapen de la olla. Si no, podemos echarle caracoles congelaos que los hay mu ricos.
Ponemos aceite en una olla, y mientras se va calentando picamos las cebollas. Se las echamos al aceite junto con los ajos tambien picados y mientras picamos los tomates, y cuando las cebollas esten blanquitas, le echamos los tomates, y dejamos a fuego medio que los tomates se vayan deshaciendo.
Cuando a los tomates les quede un poco, le echamos el medio vaso de vino para que ayude a que se deshagan bien los tomates.
Ese sofrito lo pasamos por la batidora, (en la misma olla), y cuando esté bien pasado le incorporamos el vaso de vino que nos ha quedado, los vasos de agua, sal, el trocito de canela, los granos de pimienta, las guindillas, el laurel, y los caracoles ya cocidos (o descongelados), y lo dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y espese.
Rectificamos de sal, y ya están.
Tambien le podemos echar una pastilla de avecrem a la salsa.

SALMOREJO (PORRA ANTEQUERANA)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

4 o 5 tomates maduritos.
Pan del dia anterior.
Aceite.
Vinagre.
2 o 3 dientes de ajos.
Sal.
Taquitos de serrano o atun.

PREPARACION:

Lavamos muy bien los tomates, los troceamos, y los dejamos en un bol.
Troceamos el pan en trozos no mu grandes y se los incorporamos a los tomates, le echamos aceite, vinagre al gusto, sal, y lo pasamos por la batidora.
Si vemos que nos va a quedar mu seco, le podemos añadir un poco de agua, y si vemos que nos va a quedar mu liquido le echamos mas pan.
Cuando lo tengamos terminado y con la textura deseada le añadimos los ajos y lo seguimos batiendo.
Cuando ayamos acabado, debe tener una textura cremosa, de un color mas anaranjado que rojo, y ya solo falta que nos guste como a quedado de sabor.
Si esta poco picante, o poco fuerte de vinagre condimentar a gusto.
Si por casualidad notamos que le falta algo y no sabemos que puede ser, probablemente sea falta de aceite.
Cuando estemos seguros de que ya está, repartir en cuencos, echarle un chorrito de aceite y unos taquitos de jamon serrano y ya esta listo para comer
En el caso de no tener jamon, podemos echarle atun migajao.

TRUCO DE COCINA

Cuando hacemos comidas con salsa, como puede ser el pollo a la cerveza, o conejo al ajillo, etc..., hay veces que se nos queda la salsa demasiado líquida, o tenemos un poco de prisa por acabar la salsa y poder comer, podemos usar este truquillo.
Mientras la salsa está en el fuego, cogemos una sarten pequeña, le ponemos dos o tres cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego.
Cuando el aceite esté caliente le echamos una o dos cucharadas de harina, la freimos y rápidamente se la echamos a la salsa, apagando de inmediato el fuego donde está la salsa.
De inmediato habrá espesado y ya podemos comer.

FOTOS DE POLLO A LA CERVEZA

AQUI TENEIS LAS FOTOS DEL SUPER POLLO

YA ME DIREIS COMO OS A QUEDAO.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

Medio pollo troceado.

Tres cebollas medianas.

Dos dientes de ajo.

Unos granos de pimienta.

Una lata y media de cerveza.

Aceite y sal.

El pollo tiene que estar limpio de bisceras y piel.

Ponemos en una olla un buen chorro de aceite, y la ponemos a fuego bajo.

Mientras, vamos pelando las cebollas, y cortandolas en tirillas finitas.

Cuando el aceite esté calentito, le echamos la cebolla, los dientes de ajo, y los granos de pimienta, y dejamos que se vaya dorando poco a poco.

Cuando la cebolla esté casi doradita, le echamos los trozos de pollo y le echamos un poco de sal pa que no esté mu desabrío.

Todo a fuego bajito. Cuando el pollo esté doraito lo cubrimos con la cerveza, y un chorrillo de agua (poca), y lo dejamos que hierva un buen ratito, aprox. 25 o 30 mints.

Y ya lo tenemos listo para comer.

Lo podemos acompañar con unas papas fritas bien doraitas, con un poco de puré de papas y pa los más sanos lo podemos acompañar con un poco de ensalada. ESPERO QUE OS GUSTE.

FOTOS DEL GAZPACHUELO

GAZPACHUELO (SOPA DE MAYONESA)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS APROX.:
1 kg de patatas.
una clara de huevo.
un puñado de gambas.
tacos de pescado (opcional).
PARA LA MAYONESA:
un huevo.
aceite.
sal y limón.
EJECUCIÓN:
Cogemos una olla mediana y le ponemos agua hasta poco más de la mitad, y la ponemos a fuego hasta que empiece a hervir.Cuando empiece a hervir, le echamos las patatas, cortadas a dados grandecitos, sal, y lo dejamos que vaya cociendo hasta que las patatas esten casi cocidas.
Mientras, haremos la mayonesa, con el huevo, el aceite, y un poco de sal.
Cuando tengamos la mayonesa hecha, le echamos el jugo del limón, con cuidado de que no se nos corte.
Cuando las patatas esten casi cocidas, le incorporamos las gambas, la clara del huevo, y los tacos de pescado (opcional).
Cuando las gambas, y la clara del huevo esten cocidas, apartamos la olla del fuego y dejamos que se temple.
Cuando el agua haya perdido un poco de calor, cojemos con un cazo agua de la olla, y muy poco a poco se la vamos incorporando a la mayonesa, hasta que esta tenga mucha liquidez y se haya puesto a casi la misma temperatura que el agua de la olla.
En el momento de que la mayonesa tenga liquidez y temperatura se la incorporamos a la olla, muy poco a poco y sin dejar de mover en circulo lo que hay en la olla,con cuidado de que no se corte, hasta que todo se mezcle.
Ya está listo para comer.
ADVERTENCIA:Si se os a quedado poco caliente,o o lo que ha sobrado nos lo queremos comer mañana, mucho cuidado al calentarlo. Tiene quen ser a fuego muy flojo y sin dejar de remover hasta que se haya calentado. NUNCA dejeis que hierva, porque, al llevar mayonesa, se corta.
Etiquetas: comida marinera, dieta mediterranea, gazpachuelo, sopa de mayonesa

FOTOS CROQUETAS DEL PUCHERO

Aquí teneis las fotos de las croquetissimas.

CROQUETAS DEL PUCHERO ( COCIDO )

Como comenté en articulos anteriores vamos a aprobechar las sobras del puchero. Como todos sabeis al pucherito le echamos carne de ternera, pollo, verduritas, garbanzos, etc... Vale, pues con todo eso que nos sobra, no lo tiramos, vamos a hacer las mejores croquetas del mundo.

INGREDIENTES:
Toda la carne que nos ha sobrado del puchero, toda la verdura sobrante, junto con los garbanzos y todo, dos cebollas, leche, harina, sal, una pizca de nuez moscada, un huevo y pan rallado.

EJECUCION:
Pelamos y picamos las cebollas, y las ponemos en una sarten grande con un poco de aceite (dos o tres cucharadas) a fuego bajo.
Mientras vamos desmenuzando la carne, que quede pequeñita, tambien aplastamos los garbanzos, y los trozos grandes que tengamos de verdura.
Cuando la cebolla esté blanquita le vamos incorporando la carne, las verduras, y los garbanzos, y lo vamos rehogando todo,durante unos minutillos, hasta que veamos que todo a quedao bien ligaito.
Entonces lo cubrimos todo de leche, le echamos sal, y la pizca de nuez moscada (molida), y lo dejamos hasta que empiece a hervir.
Cuando haya roto a hervir, le vamos incorporando la harina a cucharadas, de una en una, removiendo sin parar, hasta que la masa se despege de la sarten con facilidad.
Cuando esto ocurra, lo apartamos del fuego, y lo dejamos reposar, en la misma sarten si queremos, y cubierto por un trapo humedo, alrrededor de siete u ocho horas.
Ahora es el momento de hacer las croquetillas, de un tamaño no muy grandes.
Cuando tengamos toda la masa hecha croquetas, las pasamos por huevo batido, y luego por pan rallado, las freimos y cuando no quemen mucho ya nos las podemos comer.
Cuidao que mi mario se a achicharrao la boquita más de una vez.
BUEN PROVECHO.

GALLETAS DE HOJALDRE CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:
Masa de hojaldre,(la congelada de mercadona va de muerte).
1 huevo.
50 grs de azucar moreno.
25 grs de almendra tostada picada.

EJECUCION:

Precalentar el horno a 180Cº. Batimos el huevo y reservamos para poder pintar el hojaldre. Extendemos la masa descongelada,la pintamos con el huevo batido con la ayuda de una brochita. Si nuestro marido no tiene ninguna brochita limpia (seguro) yo me he comprado unas brochas para la cocina, de silicona, en los chinos, que van de muerte.
Picamos las almendras junto con el azucar,para que se queden mu bien mezcladitas, y le echamos poco mas de la mitad a la masa.
Doblamos los bordes hacia adentro mitad por mitad, y pintamos con mas huevo lo que nos a quedao encima, y le echamos lo que nos a quedao del azucar con las almendras picadas.
Volvemos a doblar hacia adentro como para formar un canutillo.
Pintamos un poco más la parte de arriba con el poco huevo que nos haya quedao.
Ahora, con mucho cuidaito, lo vamos cortando en porciones, de alrededor de un deito de grosor, las ponemos en la bandeja del horno, acostadas. Yo le pongo un poco de papel vegetal a la vandeja pa que no se me peguen.
Metemos la bandeja en el horno, a 200Cº, y las dejamos alrededor de 15 o 20 minutos, o hasta que esten doraitas.
CUIDAO AL SACARLAS DEL HORNO. BUEN PROBECHO.
Mas adelante os pondré las fotos de las super palmeritas.

CONSEJO DEL DIA

Alguna vez hemos cocido huevos, y los que nos han sobrado, los hemos metido en la nevera junto con los huevos frescos,causandonos luego la tipica confusion de ¿Que huevos estaban cocidos? Vale,eso se acabó.Os diré como. Al coger un huevo de la nevera,si queremos saber si está cocido, solo tenemos que hacerlo girar como una peonza. Si gira con mucha facilidad y dá infinitas vueltas,el huevo está cocido. Si al hacerlo girar, le cuesta, como si llevara al pollo dentro es que está fresco (o crudo). Y hasta aquí nuestro truquillo de hoy.

Ensaladilla de la Lola (de mahonesa)

INGREDIENTES PA CUATRO PERSONAS.
Cinco papas grandecitas. Tres huevos (para cocerlos). Una bolsita de gambas de aprox.250g. Dos latas de atun. Dos o tres huevos para la mahonesa(segun guste,mas o menos jugosa). Aceite. Sal. Jugo de un limon

Pelamos y troceamos las papas en trozos no mu grandes y las echamos en una olla con agua y sal,metemos los tres huevos tambien en el agua con cuidao de que no se rompan,y lo dejamos cocer hasta que las pinchemos con un cuchillo y les queden un poquito,entonces echamos en el agua las gambas,y cuando esten cocidas apartar,escurrir y reservar en un sitio donde se vayan enfriando (la ventana de la cocina es mu buena opción).
Mientras se enfria todo hacemos la mahonesa,con los huevos restantes,aceite(preferible de oliva),sal,y cuando este hecha le hechamos el jugo del limon pa que este sabrosona.
Cuando la mahonesa esté hecha,la mezclamos con los ingredientes que se estan enfriando en la ventana,le echamos el atun,y listo. Ya podemos chuparnos los dedos. BUEN PROVECHO

Cocina realista y economista.

Desde hoy pondremos recetas de cocina reales y faciles de hacer para todos con pocos medios y lo mas economico posible, aprobechando siempre que se pueda lo que nos sobra de esa comida para realizar otro plato, por ejemplo las papas fritas del dia anterior que nos han sobrado se peden hacer papas en adobo, pero bueno no os impacienteis estamos realizando los menus, saludo y paciencia.