PAN DE CALATRABA

Como prometí en una de las primeras entradas, aqui tenemos una receta para aprobechar el pan duro de uno o dos dias.

INGREDIENTES:

Pan duro del dia anterior.

6 huevos.

300 grs de azucar.

1 litro de leche.

Una rama de canela.

La corterza de un limón.

Azucar para hacer caramelo.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de azucar y una cucharada de agua, y lo ponemos a fuego hasta que se dore el caramelo, (el agua es para que no amarge). Cuando el caramelo se haya echo, lo ponemos en el molde y lo dejamos enfriar mientras hacemos el resto.

Ponemos la leche a fuego con la corteza del limón, la canela y el azucar. Cuando vaya a empezar a hervir la apartamos para que se temple.

Mientras se está templando, en un cuenco ponemos los huevos,los batimos, y le echamos la leche templada,(esto es muy importante ya que si está mu caliente puede cuajar los huevos) y colada pa que no le caiga ni trozos de canela ni nata de la leche sin dejar de batir. Cuando esté todo bien mezclado, le vamos incorporando trozos de pan, que se vayan empapando, y cuando veamos que tiene mas o menos la mitad de leche y la mitad de pan, lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo.

Lo metemos en el horno al baño maria durante aproximadamente una hora. Si pasado este tiempo lo pinchamos con un cuchillo y sale un poco mojado, tenemos que djarlo un ratito más. Cuando el cuchillo salga limpio, es que la masa ya esta cuajada y ya se puede sacar del horno. Cuando se enfrie lo suficiente lo desmoldamos y lo guardamos en la nevera, y ya tenemos un super postre por mu poco dinero y aprobechando pa no tirar ná. Este es el resultado.

Por cierto, si el horno que teneis es de aire (mi hermana lo tiene) el tiempo se reduce casi a la mitad en todas las recetas que os doy para hacer al horno.

POLLO ESCAYOLAO (A LA SAL)

INGREDIENTES:

1 pollo de kilo y medio aproximadamente.

Sal gorda.

1 limón.

Unas ramitas de tomillo y romero.

Pimienta en grano.

ELABORACION:

Cogemos el pollo ya limpio y preparado para asar, (en el mercadona los venden), le metemos por detras el limon partido en dos, las ramitas de hierbas, y los granos de pimienta con un golpecito pa que se machaquen un poco.

Ponemos en una bandeja grandecita una capa generosa de sal gorda.

A continuación, ponemos el pollo encima de la sal, y lo cubrimos con más sal.

Tiene que quedar completamente cubierto de sal, le podemos echar un poco de agua a la sal para que se apelmace mejor.

Cuando esté bien cubierto, lo metemos en el horno a 180Cº y lo dejamos hasta que la sal empiece a coger un poco de color por encima.

Entonces lo sacamos del horno, y con cuidao de no quemarnos, le damos golpes a la sal para que se despegue del pollo.