PAPAS VIEJOS (TORRIJITAS)

INGREDIENTES PARA UNAS 20:

1 vaso de leche.

1 huevo.

Ralladura de un limón.

1/2 sobre de levadura.

Harina.

Azucar.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol el vaso de leche, con el huevo la ralladura del limón y el medio sobre de levadura, y lo batimos con una barilla.

Luego le vamos incorporando harina hasta que nos quede una masa como para hacer tortitas.

Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite, y cuando esté caliente le vamos echando partes de la masa, con la ayuda de una cuchara, con el fin de que queden como tortillitas.

Cuando esten doraditas, las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato con una servilleta para que absorba el aceit que les sobren.

Luego mezclamos el azucar con la canela en polvo en un plato hondo, y vamos embadurnando las tortitas en ese azucar, para que queden dulcecitas y con este aspecto tan riquisisisisimo.

Se lo dedico a mi super hermana ALICIA que es la que me lo ha enseñado. UN BESO.

RABO CORDOBES A LO ALICIA.

INGREDIENTES:

1 kg de rabo de ternera.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

4 tomates

3 hojas de laurel.

Unos granos de pimienta.

1/2 litro de vino tinto para la comida.

2 vasos de agua.

Unas ramas de hierbas aromaticas.

Una pizca de pimenton dulce.

Sal.

ASI SE HACE:

Ponemos el rabo en una olla le echamos el vino, el laurel, los ajos, y la hierbas aromaticas (Romero y tomillo), unos granos de pimienta y lo dejamos macerar toda la noche.

Sacamos la carne del vino, la ponemos en una olla con un poco de aceite, y la rehogamos.

Cuando esté doradita le echamos por encima el vino que ha quedado de por la noche, colado.

En una sarten hacemos el sofrito con las cebollas y los tomates. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora y se lo incorporamos a la olla donde tenemos el rabo.

Le echamos una pizca de pimentón dulce, lo cubrimos con agua y lo ponemos a fuego lento por lo menos media hora o tres cuartos.

Tenemos que acordarnos de que la sa se le echa a lo ultimo.

Podemos acompañarlo con un buen puré de papas, unas papillas fritas, un poco de ensalada o verduritas salteadas. BUEN PROVECHO