RABO CORDOBES A LO ALICIA.

INGREDIENTES:

1 kg de rabo de ternera.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

4 tomates

3 hojas de laurel.

Unos granos de pimienta.

1/2 litro de vino tinto para la comida.

2 vasos de agua.

Unas ramas de hierbas aromaticas.

Una pizca de pimenton dulce.

Sal.

ASI SE HACE:

Ponemos el rabo en una olla le echamos el vino, el laurel, los ajos, y la hierbas aromaticas (Romero y tomillo), unos granos de pimienta y lo dejamos macerar toda la noche.

Sacamos la carne del vino, la ponemos en una olla con un poco de aceite, y la rehogamos.

Cuando esté doradita le echamos por encima el vino que ha quedado de por la noche, colado.

En una sarten hacemos el sofrito con las cebollas y los tomates. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora y se lo incorporamos a la olla donde tenemos el rabo.

Le echamos una pizca de pimentón dulce, lo cubrimos con agua y lo ponemos a fuego lento por lo menos media hora o tres cuartos.

Tenemos que acordarnos de que la sa se le echa a lo ultimo.

Podemos acompañarlo con un buen puré de papas, unas papillas fritas, un poco de ensalada o verduritas salteadas. BUEN PROVECHO