SALMOREJO (PORRA ANTEQUERANA)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

4 o 5 tomates maduritos.
Pan del dia anterior.
Aceite.
Vinagre.
2 o 3 dientes de ajos.
Sal.
Taquitos de serrano o atun.

PREPARACION:

Lavamos muy bien los tomates, los troceamos, y los dejamos en un bol.
Troceamos el pan en trozos no mu grandes y se los incorporamos a los tomates, le echamos aceite, vinagre al gusto, sal, y lo pasamos por la batidora.
Si vemos que nos va a quedar mu seco, le podemos añadir un poco de agua, y si vemos que nos va a quedar mu liquido le echamos mas pan.
Cuando lo tengamos terminado y con la textura deseada le añadimos los ajos y lo seguimos batiendo.
Cuando ayamos acabado, debe tener una textura cremosa, de un color mas anaranjado que rojo, y ya solo falta que nos guste como a quedado de sabor.
Si esta poco picante, o poco fuerte de vinagre condimentar a gusto.
Si por casualidad notamos que le falta algo y no sabemos que puede ser, probablemente sea falta de aceite.
Cuando estemos seguros de que ya está, repartir en cuencos, echarle un chorrito de aceite y unos taquitos de jamon serrano y ya esta listo para comer
En el caso de no tener jamon, podemos echarle atun migajao.