CROQUETAS DEL PUCHERO ( COCIDO )

Como comenté en articulos anteriores vamos a aprobechar las sobras del puchero. Como todos sabeis al pucherito le echamos carne de ternera, pollo, verduritas, garbanzos, etc... Vale, pues con todo eso que nos sobra, no lo tiramos, vamos a hacer las mejores croquetas del mundo.

INGREDIENTES:
Toda la carne que nos ha sobrado del puchero, toda la verdura sobrante, junto con los garbanzos y todo, dos cebollas, leche, harina, sal, una pizca de nuez moscada, un huevo y pan rallado.

EJECUCION:
Pelamos y picamos las cebollas, y las ponemos en una sarten grande con un poco de aceite (dos o tres cucharadas) a fuego bajo.
Mientras vamos desmenuzando la carne, que quede pequeñita, tambien aplastamos los garbanzos, y los trozos grandes que tengamos de verdura.
Cuando la cebolla esté blanquita le vamos incorporando la carne, las verduras, y los garbanzos, y lo vamos rehogando todo,durante unos minutillos, hasta que veamos que todo a quedao bien ligaito.
Entonces lo cubrimos todo de leche, le echamos sal, y la pizca de nuez moscada (molida), y lo dejamos hasta que empiece a hervir.
Cuando haya roto a hervir, le vamos incorporando la harina a cucharadas, de una en una, removiendo sin parar, hasta que la masa se despege de la sarten con facilidad.
Cuando esto ocurra, lo apartamos del fuego, y lo dejamos reposar, en la misma sarten si queremos, y cubierto por un trapo humedo, alrrededor de siete u ocho horas.
Ahora es el momento de hacer las croquetillas, de un tamaño no muy grandes.
Cuando tengamos toda la masa hecha croquetas, las pasamos por huevo batido, y luego por pan rallado, las freimos y cuando no quemen mucho ya nos las podemos comer.
Cuidao que mi mario se a achicharrao la boquita más de una vez.
BUEN PROVECHO.