LECHE FRITA

INGREDIENTES:

1 litro de leche.

5 huevos.

7 cucharadas de azucar.

175 g. de maicena.

Una rama de canela.

La corteza de un limón.

Una vaina de vainilla.

Tres o cuatro cucharadas de azucar y una de canela en polvo.

EJECUCION:

Separamos la leche en dos medios litros. En un medio le echamos la canela, la corteza del limón, y la vaina de vainilla,y lo ponemos a fuego medio. En un cuenco batimos los huevos con el azucar, la maicena, (tenemos que asegurarnos de que la maicena NO ES INSTANTANEA,porque si no, no espesará en la vida), y le incorporamos el otro medio litro de leche. Cuando el medio litro del fuego esté caliente, lo apartamos lo dejamos que enfrie un poco y se lo incorporamos al medio litro frio, y lo ponemos todo en una olla a fuego medio sin dejar de remover para que cuando empiece a espesar, no se nos pegue.

Cuando notemos que está empezando a espesar, le metemos la batidora para que no nos queden grumos, ya que la maicena los hace (los grumos) mu gordos, y lo dejamos que siga espesando a fuego, hasta que se vea que está bien espesa.

En ese momento, lo echamos todo en una fuente grande, a ser posible cuadrada, o lo mas posible, lo repartimos bien y lo metemos en frio hasta que quede tan compacta que se despegue de la fuente pero se pueda cortar sin que se desmorone.

(Yo lo metí una hora en el congelador y quedó de muerte)

Ponemos una sarten a fuego, con bastante aceite.

Mezclamos el azucar con la canela en polvo y lo reservamos.

A continuación, cortamos la masa en dados ni mu grandes ni mu pequeños, los pasamos por harina, y cuando esté el aceite caliente, se los vamos echando.

Los dejamos que se doren por las dos caras, los ponemos en un poco de papel para que absorba el aceite que les pueda sobrar y los pasamos por el azucar con canela embadurnandolos bien y los vamos ponienda en su plato o fuente final.